Polpette di lenticchie, carote e paprika
tramedelbio
Dosi per 30 polpette:
- 150 g di lenticchie secche Girolomoni
- 4 carote medie
- Farina di lenticchie rosse q.b.
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 filo d’olio extravergine d’oliva
Cuocere le lenticchie secche in abbondante acqua salata per circa 40 minuti. Al termine, scolare benissimo e lasciar raffreddare. Lessare anche le carote per 30 minuti in acqua salata e una volta cotte, scolare anche queste e lasciarle raffreddare. Unire carote e lenticchie lesse in una ciotola e frullare il tutto. Mettere in frigo il composto per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo, togliere il composto dal frigo e aggiungere paprika e farina di lenticchie quanto basta per ottenere un composto che si compatti per bene.
Rivestire una teglia di carta forno, formare le polpette e appoggiarle sulla carta, poi ungerle con un un filo di olio extravergine d’oliva. Infornare a 180° per 10 minuti e a 220 ° per i successivi 10 minuti, in modalità ventilata. Sfornare e servire.
